お米とは籾殻→玄米→白米と三層になっています。
通常秋の稲刈りの時に籾殻をむき、玄米の状態で保管します。
お米は生きている為、玄米から白米に精米をし酸素に触れたとたん、お米の酸化がはじまります。
そのため、精米したてのお米が一番おいしいと言われています。
中屋ふぁーむはご注文が入ってから精米をし、精米したてをお届けしています＾＾
白米の状態で長期間保管されますと、本来の美味しさが半減されてしまうので
１～２ヶ月以内に食べきれる程度の量のご注文をおすすめしています。

◇ ごはんソムリエ認定

日本炊飯協会が認定する、ごはんソムリエの認定資格を持っています。

◇ 新潟県指導農業士認定

新潟県の指導農業士に認定されていました。（現在定年退官済み） 指導農業士とは、先進的な農業経営を実践し、 地域農業の振興と農村青年の育成に意欲をもって貢献できる農業者を 育成・指導する者のことをいいます。

◇ にいがたなりわいの匠に認定されています

なりわいの匠の「農業 湯沢町の米づくり」に唯一認定されています。 なりわいの匠とは、新潟県内の農山漁村地域の暮らしの中で培われた 「農業・林業・水産業」技術など、高度な技能を有する人材を 都市農村交流の指導者等として、知事から認定された証です。

◇ 米の等級は全て一等米！

お米は収穫後に、一定量の玄米のなかにきちんと整った形をしている 米つぶの割合や虫食いの有無、透明感などを判定する等級検査をし、 一等米、二等米、三等米、規格外と格付けされます。 農林水産大臣登録の農産物検査員による目視検査で、 この等級検査の結果は食味・食感等に関係してきます。 ※令和３年度までの実績です。令和４年度米は１１月頃判定予定。

◇ 食味ランキング特A取得！！

日本穀物検定協会が公表している全国の産地品種の食味ランキングで、 最高ランクの「特A」を取得しています。 ※令和３年度までの実績です。令和４年度米は令和５年２月頃判定予定。